スポンサーサイト

一定期間更新がないため広告を表示しています

| スポンサードリンク | | - | - |
Entry: main  << >>
分子ガストロノミー 分子料理学
フランス料理のなぜに答える
フランス料理の「なぜ」に答える
エリヴェ ティス (著)
須山 泰秀 (翻訳)
柴田書店(1999/05)
料理には科学も必要です。レシピに科学的な解釈を加えれば料理はもっとおいしくなる。フランスで人気の物理化学者が料理の謎に科学の面からアプローチ。(「BOOK」データベースより)

2005.05.17 科学実験と料理で書いた,科学的解釈による料理は,フランスのエルヴェ・ティス(Herve This)教授による分子料理学が発端らしい。そのエルヴェ教授が先週来日していた模様。
 →エルヴェ・ティス教授の講習会が開催されます/服部学園
 →分子料理学の祖 エルヴェ・ティス来日!/J-WAVE RENDEZ-VOUS 2006.01.16
 →料理とサイエンス/.automeal 食べるをひろげるデザイニング

分子料理学→ガストロノミー・モリキュレール(Gastronomia Molecular)

エル・ブジ 至極のレシピ集
エル・ブジ 至極のレシピ集―世界を席巻するスペイン料理界の至宝
フェラン アドリア (監修)
渡辺 万里 (著)
出版社: 日本文芸社 (2000/03)
世界中のシェフたちが注目するスペイン・カタルニア地方のレストラン「エル・ブジ(エル・ブリ)」。その独創的で驚きに満ち溢れた料理のレシピの数々をたくさんの写真とともに紹介する。
(「MARC」データベースより)


エルブリの天才シェフ・フェラン・アドリア氏に関して
 → Nissan Cady Bandy 2006/04/08
| FLYMAN あるいは hyaru | 08:29 | comments(0) | trackbacks(0) |
スポンサーサイト
| スポンサードリンク | 08:29 | - | - |
Comment








Trackback

My associate web store

個人消費が日本経済を救う
1500円以上は送料無料
さぁ・Let's クリック!!!


気になるグッズ
備忘ログの本棚


手軽で便利なプレゼント Amazonギフト券

雨雲レーダー

Entry

Category

Comment

Calendar

     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
<< March 2024 >>

Mini BBS


Profile

Search

Link

WebLog

The moon phase


太陽黒点
Planetary Motion
by Moon Age Calendar
現在の内惑星の位置
by つるちゃんのプラネタリウム
The Sun Now / SOHO
Nikon 今月の星空案内

Podcast RSS ラジオ

Feed

Sponsored Links (広告)

無料ブログ作成サービス JUGEM トレンドマイクロ・オンラインショップ

Trackback

!スパムTBが多いため,送信元の記事に該当記事へのリンクがないトラックバックの受付を拒否する機能を設定中です。よろしくお願いします。

Archives