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クレイジーソルト(モドキ) を作る
「クレイジーソルト」という,ハーブやスパイスで香り付けされた塩があります。
野菜サラダ・炒め物・シチューなどなんでも,仕上げにちょいと振りかけるととたんに一流レストラン風になるというふれこみの「塩」です。一流レストランは大げさとしても,ふわっと香りが豊かになるのは確か。目玉焼きとの組合せは絶品のような気がします。
私が初めて存在を知ったのは10年位前で,それ以来ずっと食卓の調味料入れに欠かした事がありません。
ただこのクレイジーソルト,100g入りで700円近くする,結構お高い塩です。安売りもあんまりしてません。
そこでちょっと,自家調合を試みてみました。
クレイジーソルト クラブ
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クレイジーソルト作りパッケージに書かれた原材料を見ると、
「岩塩、ペッパー、オニオン、ガーリック、セロリー、タイム、オレガノ」
となっています。
いずれも100円ショップにならんでいるものです。・・・粉末セロリは無かったかな?

クレイジーソルトには以前,上記以外に「醸造酢」だったか酸味のあるものが入っていた気がします。これがまた旨みを増進。ただ,酢=酢酸は液体で,乾燥したとしても粉末にはなるはずはなく,いったいどうなってるのかな〜?と疑問に思っていました。
「ハーブ」と「酢」の風味がクレイジーソルトを特徴づけていたはずですが,最近は配合が変わったんでしょうか?(記憶違いかも知れませんが)

クレイジー本物ところで世には「クエン酸」なるものがあります。クエン酸は果物の酸味のもとで,酢のすっぱさよりシャープな感じですが酸味には違いありません。で,固体の粉末で,これまた100円ショップに並んでいます。ということで,以前の酸味のあるクレイジーソルトを再現するべく,調合の仲間に入れることに。
「乾燥オニオン・ガーリックパウダー・タイム・オレガノ」は家にあったので「塩コショウ」と「岩塩」と「クエン酸」をダイソーで購入。

作り方・・・というほどでもなく、まず岩塩(100g)をボールに全量投入し、あとのものを適当に小さじ1杯づつ投入しました。良くかき混ぜて味見すると、、、おぉ・これはクレイジーソルト! 意外にも簡単にモドキ品の調合成功。クエン酸が効いて,なんとなく酸味があるのがグッド!
あとは、それぞれもうちょっと足したりと、自分好みに微調整。タイムとオレガノは抑え気味の方がいいかな。あと粉末のパセリとバジルもあったのでそれらを加えたところ、これまた良い感じでした。クエン酸はちょっと鋭い酸味なので砂糖をちょっと入れるとマイルドになります。二杯酢の原理?

ただの塩からスタートして、少しずつハーブ類を好みで加えていく限り,そう変なものはできないはずなので,興味のある方は「我が家のクレイジーソルト」作りを試されてはどうでしょう?
値段はおそらく100gで200円以内と格安です!

2004.05.14 十六茶(モドキ)を作る / 弊ブログ
| FLYMAN あるいは hyaru | 08:15 | comments(4) | trackbacks(0) |
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Comment
> Jamesさん
こんな古い記事にコメント恐縮です。
クレイジーソルトは、今も酢系の配合は復活していないようですが、発売当初は確かに酸味があったはずです。「酢飯の素」・・・タマノイのすしのこなどは酸味料に糖分も配合済みなのでちょうど良さそうです。

なお、この記事を書いたときは手に入れられなかったのですが、クレイジーソルトをそうたらしめてるのは、乾燥セロリのような気がします。もしより近いものを目指されるのなら、ぜひ見つけて配合してみてください。
あと、ガーリックは細かな粉末のでは無く、業務スーパーにある「あらびきガーリック」という、ローストしたものが良いようです。

何か良い配合見つかったら、ぜひ教えてください!
Posted by: Hyaru |at: 2014/02/13 9:47 PM
クレージーソルトのレシピを調べていてお邪魔しました。
お酢粉末は「酢飯の素」混ぜれば良いのかな?
百均の材料で作るか、業務量スーパーで買ってくるか…
ちょっと試してみます。
Posted by: James |at: 2014/02/12 1:24 PM
ほるんさん>
クレイジーソルト,茹でただけの野菜,ソテーしただけの肉類なんかにパパっとふりかけるだけで,フレンチな一皿になってしまいます。どうぞお試しを〜!
Posted by: Hyaru |at: 2009/12/01 1:05 PM
クレイジーソルトですか!?
な〜んかはまっちゃいそうな、調味料ですね・・・・・^^;
味を知らないままの方がいいかな?^^
ご丁寧に調合の割合まで、示していただいたからには、やるっきゃない!?
100均ってほんといろんなものありますね^^
Posted by: ほるん |at: 2009/12/01 12:29 PM








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